|
|
Pinacolada Mousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
2 1/2 dl Ananaspuree (gemaakt van ananas uit blik ),8 gram gelatinepoeder 32 cc witte wijn,50 gram suiker ,75 cc water ,90 cc pinacolada 30 gram geraspte kokos 5 dl slagroom ,75 gram eiwit 65 gram suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de ananas in een blender en maak er een mooie gladde puree van ,week de gelatine in de witte wijn ,en week de kokos in de pinacolada ,water met de 50 gram suiker koken en meng er de gelatine in op klop de slagroom op tot yoghurt dikte en zet in de koeling ,klop nu de eiwitten stijf met de rest van de suiker , en spatel ze door de slagroom vermeng nu de afgekoelde suiker stroop met de ananas en de geweekte kokos ,spatel nu de slagroom/eiwitmassa door de ananas massa er en schep alles in cocktail glazen en laat ze 3 uur in de keoling opstijven
|
|
|